Resep Sup : Sup Lidah Tomat

Bahan :

• 1500 ml air untuk merebus lidah
• 1 potong (600 g) lidah sapi
• 2 sdm margarin
• 100 g bawang bombay, cincang
• 3 siung bawang putih, dimemarkan
• 2 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, potong 1 cm
• 500 g tomat merah, celup air mendidih, kupas, cincang
• 1 sdt pasta tomat
• 1 tangkai seledri, potong-potong
• 1 lembar daun bay
• 1 sdt gula pasir
• 2000 ml air
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 2 sdt garam
• 50 g kacang polong beku
• 200 g wortel, kupas, potong dadu 1 cm
• 100 g jamur kancing kalengan, belah dua
• 1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara memasak sup lidah tomat :

1. Didihkan air, celup lidah + 1 menit dalam air mendidih. Angkat lidah, kerok kulitnya hingga bersih.
2. Rebus kembali lidah dengan 1 sdt garam hingga empuk. Angkat lidah, sisihkan.
3. Potong lidah ukuran 1¹/₂ cm. Sisihkan.
4. Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
5. Masukkan tomat cincang, pasta tomat, seledri, gula pasir, daun bay. Aduk rata, angkat.
6. Didihkan kaldu, tambahkan bawang Bombay dan tomat tumis, didihkan.
7. Bubuhi garam dan merica. Didihkan kembali.
8. Masukkan lidah rebus, kacang polong, wortel, jamur. Masak hingga seluruh bahan matang. Angkat, taburi bawang merah goreng.

Untuk 6 orang

Baca juga Resep Masakan “Udang Goreng Mentega”