Resep Sayur Lodeh Nangka
Bahan :
- 200 gr nangka muda
- 150 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah terong, potong 2-4 bagian
- 50 gr daun melinjo muda
- 75 gr buah melinjo
- 5buah cabai hijau, belah 2 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm udang kering, cuci, tiriskan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan kental
- 250 cc santan cair
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
Bumbu yang dihaluskan :
- 2 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 cm kencur, cincang
- 1/2 sdt garam
Cara memasak sayur lodeh nangka :
- Rebus nangka muda dengan santan cair sampai matang. Tambahkan bumbu halus, udang kering, daun salam dan lengkuas.
- Masukkan kacang panjang, cabai hijau, buah melinjo, daun melinjo dan terong. Aduk rata. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak sampai semua sayuran matang. Sajikan selagi panas.
